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中式香肠生产企业不容忽视的几个问题

日期:2016年6月8日 15:34

  中式香肠是以畜禽等肉为主要原料,经绞碎后加入食盐、酒、糖等辅料拌匀,腌渍后充填到肠衣中,经烘干或晾晒干等工艺制成的生干肠制品。中式香肠生产工艺简单,生产过程易操作,但在生产过程中仍存在一些问题不容忽视。

  原料肉必须按照《生猪屠宰条例》规定,选用定点屠宰企业的猪肉,每批都应有卫生检验检疫合格证明,不得使用非经正常屠宰死亡的畜禽肉。

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